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菠蘿咕咾肉
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愛賣萌penalty

如果覺得直接吃菠蘿或糖水菠蘿有些過於單調，那麼菠蘿咕咾肉無疑是最好的選擇，雖然肉塊經過油炸，不過菠蘿恰到好處的解了油炸帶來的油膩感。外酥裡嫩的肉塊，爽脆的菠蘿，配上酸甜適口的番茄醬汁，絕對是人見人愛的一道菜，而且吃起來讓人毫無負擔。菠蘿含有一種和胃液相似的酵素，能分解食物中的蛋白質，促進胃腸蠕動，幫助消化。對於想要減肥的人來說，這絕對是解饞又能減肥的大菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 400g
菠蘿 200g
番茄沙司 3湯匙
蠔油 1湯匙
小蔥 1棵
姜 2片
蒜 3瓣
醋 1/2湯匙
鹽 1茶匙
澱粉 30g
白糖 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.雞腿剔骨，然後將雞肉切成2.5cm見方的塊。
  • 步驟 2/8
    2.小蔥切段，姜蒜分別切片，放入裝有雞肉的大碗，再加上1湯匙蠔油和1茶匙鹽拌勻醃漬20分鐘。
  • 步驟 3/8
    3.利用醃漬雞肉的時間，將小蔥半棵，蒜1瓣和姜1片切成末。3湯匙番茄沙司、1湯匙白糖、1/2湯匙醋和1湯匙水拌勻調成料汁。
  • 步驟 4/8
    4.將醃漬雞肉用的蔥薑蒜揀出不用，再將雞肉表面均勻的裹上一層幹澱粉，裹好澱粉後用手將肉塊攥一攥，儘量將肉塊攥成圓形。
  • 步驟 5/8
    5.鍋裡倒油，燒至八成熱，將肉塊入鍋炸至定型後撈出，將鍋裡的油再次燒至八成熱，肉塊下鍋復炸至肉塊表面金黃後撈出控油。
  • 步驟 6/8
    6.炒鍋加少許油，放入蔥薑蒜末爆香後倒入料汁，中火熬至料汁變稠。
  • 步驟 7/8
    7.將肉塊和菠蘿塊倒入鍋中。
  • 步驟 8/8
    8.快速翻炒，待肉塊和菠蘿裹勻料汁後就可以出鍋了。
小貼士

1.菠蘿咕咾肉一般是使用豬肉作為主料。不過用雞腿肉來製作味道也很不錯呢，而且口感更為外酥裡嫩。

2.醋最好是使用白醋，這樣菜品的顏色更好，不過用香醋也可以的，菜品的顏色也很好。

3.番茄沙司和糖的比例並不是固定的， 可以根據個人的口味做適當的增減。

4.肉塊裹完澱粉後用手攥，不僅能使澱粉更牢固的裹在肉塊上，而且肉塊入鍋炸制後不易變形。

5.肉塊第一次下鍋炸制是為了定型，入鍋復炸是為了使肉塊達到外酥裡嫩的口感。

釋出於 2019-03-07
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