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菠蘿咕咾肉
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若雲屎太濃

菠蘿咕咾肉是一道廣東的漢族傳統名菜，口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾。菠蘿不僅能直接吃、做成各種甜品、罐頭，菠蘿做菜也是非常好吃的，今天就來分享一道菠蘿咕咾肉的家常做法。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊 500g
菠蘿 200g
植物油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
胡蘿蔔 少許
蔥花 少許
糖 2勺
蠔油 1勺
熟白芝麻 少許
特級醬油 4勺
清香米醋 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先把豬裡脊切小塊，加入2勺臻品蠔油、2勺特級原汁醬油、1勺澱粉。
  • 步驟 2/10
    抓拌均勻後醃漬至少半小時，或者直接冷藏醃漬隔夜。
  • 步驟 3/10
    鍋中倒油加熱，把醃漬好的肉片沾上一層薄薄的的澱粉。
  • 步驟 4/10
    下肉片炸至微微金黃撈出，油繼續加熱後，再把肉片倒進去復炸一遍。
  • 步驟 5/10
    把炸好的肉片瀝油備用。
  • 步驟 6/10
    然後準備點胡蘿蔔片，菠蘿切小塊用鹽水浸泡，再準備一碗料汁：2勺特級原汁醬油、1勺清香米醋、2勺糖、蔥花、熟白芝麻、1勺澱粉、少許鹽，攪拌均勻備用。
  • 步驟 7/10
    起鍋熱油，下胡蘿蔔片煎熟。
  • 步驟 8/10
    倒入瀝水後的菠蘿，炒到斷生。
  • 步驟 9/10
    把調好的汁水倒入鍋內，再稍微新增點水稀釋一下，煮至湯水冒泡。
  • 步驟 10/10
    最後倒入肉片，翻炒均勻即可。
小貼士

1.調配湯汁時可新增點番茄醬，色澤格外紅潤，料汁的調配可根據個人口味隨意調整。

2.最後一步要快速翻炒，這樣炒出來的肉才會酥脆，切記不可炒的時間過久。

釋出於 2020-07-07
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