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菠蘿咕咾肉
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筱原c

說到糖醋味的菜餚，相信大家第一時間會想到糖醋排骨，糖醋里脊之類的。在粵菜菜系中就有這麼一道葷素搭配的糖醋味菜餚叫菠蘿咕咾肉，不知道你是否有品嚐過！

菠蘿咕嚕肉，又名菠蘿咕咾肉，歷史悠久可追溯至清代。當時在廣州的許多外國人都喜歡吃中國菜，尤其喜愛糖醋排骨，但外國人吃時不習慣吐骨頭，於是廣東廚師便用精肉製作出了這道酸甜可口的美食，深受中外食客的喜愛。

外酥內嫩的裡脊肉，搭配多汁爽口的菠蘿，再裹上酸甜美味的醬汁，真是好吃到無敵呀！這道菜一上桌立馬就能成為焦點，好吃又好看，朋友家人們也瞬間被你的廚藝圈粉，紛紛為你點贊，趕緊動手試試吧

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉300克 300克
菠蘿肉100克 100克
油 適量
鹽 適量
雞蛋1個 1個
澱粉50克 50克
番茄醬80克 80克
白糖30克 30克
植物調和油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬裡脊肉洗淨切小塊。
  • 步驟 2/14
    掏空菠蘿，放一旁備用。菠蘿果肉切塊，放在灑有鹽的涼開水中浸泡5分鐘。
  • 步驟 3/14
    加入蛋清、料酒、鹽，揉捏按摩下肉塊，醃5分鐘。
  • 步驟 4/14
    最後加入澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    鍋裡放金龍魚稻穀鮮生食用植物調和油，中小火加熱，筷子放下去能冒泡就可以。把肉塊一個個放下去，注意不要讓它們勾搭在一起了。
  • 步驟 6/14
    炸至肉塊表皮金黃色。（今天選的這款稻穀鮮生調和油營養豐富，其中稻米油含量高達50%，富含谷維素，還含有10%的花生油，有著香而不膩的花生香，全家老小都適合。）
  • 步驟 7/14
    撈出控油。
  • 步驟 8/14
    鍋內適當底油，倒入番茄醬，煸炒20秒。
  • 步驟 9/14
    加涼水微微沒過番茄醬。
  • 步驟 10/14
    再調入白糖，鹽。（每個牌子番茄沙司的酸甜度不一樣，每個人對酸甜口的接受程度也不一樣，如果覺得不是很酸，可以適當加些白醋。）
  • 步驟 11/14
    倒入菠蘿塊和炸好的肉塊，翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    勾少許薄芡，迅速翻炒至番茄醬均勻的沾在菠蘿及肉塊上。
  • 步驟 13/14
    使湯汁翻炒均勻。
  • 步驟 14/14
    盛出，放到掏空的菠蘿裡。
小貼士

炸過的油還是平時用來炒菜的。一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害。

釋出於 2024-05-04
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