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蕃茄醬紅棗燉羊肉怎麼做？
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京細菜譜

羊肉焯水洗淨，把羊肉的水分炒幹，加入調料、香料炒勻，加水燒開，燉20分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 1000g
鹽 適量
紅棗 適量
生薑 適量
桔皮 適量
蕃茄醬 適量
大蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋中加半鍋清水燒開，然後將大塊羊肉倒進去，水再開，略滾幾下，見有大量的血汙漂浮，就可關火
  • 步驟 2/6
    將水倒掉，並沖洗乾淨羊肉備用。
  • 步驟 3/6
    這次直接用高壓鍋炒制羊肉，將羊肉水分炒幹；
  • 步驟 4/6
    然後加入紅棗、桔皮、生薑、老抽和鹽，翻炒均勻；
  • 步驟 5/6
    再倒入蕃茄醬進去
  • 步驟 6/6
    然後新增適當的清水，稍稍沒過肉即可。蓋上鍋蓋，加壓15到20分鐘，待壓力自然清除後再開啟鍋蓋。
小貼士

1. 羊肉用熱水飛水是很重要的，這樣可以有效的去除羶味。

2. 紅棗、陳皮、生薑能夠有效為羊肉增鮮去羶。

3. 燉肉的時間根據肉質的老嫩程度來調節。。

釋出於 2020-04-15
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