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蔥爆羊肉怎麼做？
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京細菜譜

羊肉切片醃製20分鐘，熱油放入羊肉炒至變色撈出，熱油爆香蔥蒜、辣椒，然後放入羊肉炒勻，最後放入調味料、蔥炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
蔥爆羊肉 300g
大蔥 1棵
青辣椒 2個
紅辣椒 5個
蒜瓣 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    新鮮羊肉洗淨冷凍後切薄片，加入料酒、食鹽、胡椒粉、醬油、糖、蔥姜抓拌均勻醃製20分鐘；
  • 步驟 2/4
    熱鍋入油，加入羊肉滑炒，期間烹入料酒去除羶味，翻炒約一分鐘待其變色後盛出
  • 步驟 3/4
    往鍋里加油，倒入蔥、蒜、辣椒，煸2分鐘至飄出香味，然後加入羊肉繼續翻炒均勻；
  • 步驟 4/4
    最後加入適量食鹽、生抽、白糖少許翻炒均勻，待蔥段變軟時關火裝盤即可；
小貼士

1.羊肉要切成薄片，這樣在爆炒時才能保證滑嫩鮮香多汁；

2.羊肉切片可以先放冰箱裡冷凍一會兒，這樣切起來會更容易(我今天買的羊肉就不太好，只好用刀一點點片的)；

3.大蔥配合羊肉翻炒，既能除去羊肉的羶味，又去掉了生蔥的辛辣味，香味十足；

4.喜歡吃麻辣的朋友可以加些花椒和辣椒過熱油炸下後再炒羊肉，十分好吃；

釋出於 2020-05-14
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