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蕃茄醬紅棗燉羊肉
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光明磊落

我家很少燉羊肉吃，因為羊肉只有先生一個人喜歡。都說秋冬季節吃羊肉很補，可以給人體增添熱量，趕走冬季天氣的寒冷。我以前連羊肉的羶味都聞不了，一聞到就會條件反射一般要吐。感覺現在的羊肉好象沒有那麼大的羶味啦。年前看到紅姐提到燉羊肉時加入紅棗、陳皮、姜這三大秘密武器。，就能燉出鮮美又不羶的羊肉來。於是，我如法炮製，家裡沒有西紅柿，我加入了蕃茄醬，果然味道很棒，先生連連誇讚，我也沒有感覺出什麼羶味，跟著紅姐又學到了一個技巧。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 1000g
精鹽 適量
紅棗 10粒
生薑 1塊
桔皮 一個
蕃茄醬 一袋
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將蔥、姜、桔皮和紅棗準備好。
  • 步驟 2/13
    一般購買牛羊肉都是讓商家切好塊，回家將羊肉塊放入鍋內；
  • 步驟 3/13
    用清水清洗乾淨
  • 步驟 4/13
    鍋中加半鍋清水燒開，然後將大塊羊肉倒進去，水再開，略滾幾下，見有大量的血汙漂浮，就可關火；
  • 步驟 5/13
    將水倒掉，並沖洗乾淨羊肉備用。
  • 步驟 6/13
    這次直接用高壓鍋炒制羊肉，將羊肉水分炒幹；
  • 步驟 7/13
    然後加入紅棗、桔皮、生薑
  • 步驟 8/13
    加入老抽和鹽，翻炒均勻；
  • 步驟 9/13
    加少量的水燒開，
  • 步驟 10/13
    再倒入蕃茄醬進去；
  • 步驟 11/13
    然後新增適當的清水，稍稍沒過肉即可。蓋上鍋蓋，加壓15到20分鐘，待壓力自然清除後再開啟鍋蓋。
  • 步驟 12/13
    美味的燉羊肉出鍋啦。
  • 步驟 13/13
    請品嚐這軟爛不羶的羊肉吧。
小貼士

1. 羊肉用熱水飛水是很重要的，這樣可以有效的去除羶味。

2. 紅棗、陳皮、生薑能夠有效為羊肉增鮮去羶。

3. 燉肉的時間根據肉質的老嫩程度來調節。。

釋出於 2019-10-11
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