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川味粉蒸肉怎麼做？
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京細菜譜

米加香料炒至焦黃打成粉備用，五花肉切片加調味料醃製半小時，把米粉和肉拌勻，蒸籠底鋪上粽葉，紅薯打底再倒入米粉肉蒸60分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
蒸肉粉 半碗
紅薯 1個
五花肉 500g
油 適量
鹽 1勺
白糖 1勺
蠔油 1勺
郫縣豆瓣醬 2勺
生抽 1勺
老抽 3勺
料酒 1勺
粽葉 4張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    乾鍋不加油，加入八角2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、大米半碗小火翻炒
  • 步驟 2/6
    炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒
  • 步驟 3/6
    五花肉切成長薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫縣豆瓣醬2勺，白糖1勺，蠔油1勺拌勻醃製半小時
  • 步驟 4/6
    再把打好的五香蒸肉粉加入
  • 步驟 5/6
    與醃製好的五花肉拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉
  • 步驟 6/6
    籠底部鋪上粽葉，放入切好的紅薯打底，再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽後中火蒸60分鐘即好
小貼士

1，也可以墊一些土豆或芋頭打底。

2.米粉的用量和口味可以根據自己喜歡調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉

釋出於 2020-04-13
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