川味粉蒸牛肉
12.4萬 熱度
42 收藏
大河女巢峁塞
關注
粉蒸牛肉，當地很有名的一道小吃，一般是搭配豆腐腦，或是搭配鍋盔（白夾餅）。跟北方的米粉肉稍有點區別，川味粉蒸肉一定要加辣椒麵，花椒麵，香菜，碼肉時也有一些特點。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/7
準備好如圖原材料 -
步驟 2/7
牛肉最好用帶筋的，切片。超市裡那種蒸肉米粉就行。
-
步驟 3/7
按配料表放入豆瓣醬，食用油，料酒，米粉。放食用油是為了讓肉肉蒸出來口感不柴，因為米粉會吸附肉的油脂。
-
步驟 4/7
蒸鍋上鋪上紗布，鍋底裝足夠的冷水
-
步驟 5/7
把碼好的肉肉鋪在紗布上，中間留個小孔，方便蒸汽出來
-
步驟 6/7
大火燒開後，繼續大火蒸約20分鐘就行。四川一般喜歡勁道的口感，就是“有嚼頭”。北方一般吃的軟乎些，那就蒸30分鐘-40分鐘都行。
-
步驟 7/7
出鍋後撒上辣椒麵，花椒麵，味精，鹽，香菜香蔥末，拌勻就可以啦。我是邊寫邊流口水了……
小貼士
因為碼肉時放了豆瓣醬，米粉裡也有鹽分，出鍋後先嚐嘗再根據個人口味放鹽。
釋出於 2018-10-06
相關菜譜
-
粉蒸牛肉郗天青色等煙雨9.6萬 熱度 775 收藏
-
川味粉蒸排骨山有陳逍遙9.2萬 熱度 133 收藏
-
粉蒸牛肉吐司9.8萬 熱度 50 收藏
-
醃豇豆粉蒸牛肉馗副碩胺苯4萬 熱度 121 收藏
-
粉蒸牛肉骨牌倒了8.8萬 熱度 113 收藏
-
粉蒸牛肉message黛玉10.5萬 熱度 773 收藏
-
【兔兒蕾的新年菜】牛氣沖天—粉蒸牛肉柑嫉既謝鉀12.6萬 熱度 28 收藏
-
竹籠粉蒸牛肉郭芙蓉1.4萬 熱度 95 收藏
-
粉蒸牛肉片膽怯respectable1.1萬 熱度 168 收藏
-
粉蒸牛肉overthrow劉邦8.2萬 熱度 169 收藏
-
粉蒸牛肉忐忑infer9.7萬 熱度 91 收藏
-
粉蒸牛肉池白萍蝕7.8萬 熱度 152 收藏
-
米粉蒸牛肉鈉擋宜俸攀9.4萬 熱度 825 收藏
-
粉蒸牛肉驚恐fantastic8.7萬 熱度 995 收藏
-
川味粉蒸排骨最初的模樣班9.4萬 熱度 6 收藏
-
粉蒸牛肉（低脂健康版）絲瓜watchful8.4萬 熱度 20 收藏
-
川味粉蒸肉burglar彷徨13.5萬 熱度 1.3萬 收藏
-
粉蒸牛肉牛裡脊荀南薔北薇8.2萬 熱度 13 收藏
-
粉蒸牛肉柾羨7.6萬 熱度 1.3萬 收藏
-
粉蒸牛肉楊詩凡藥6.7萬 熱度 61 收藏
