川味粉蒸牛肉
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大河女巢峁塞
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粉蒸牛肉，當地很有名的一道小吃，一般是搭配豆腐腦，或是搭配鍋盔（白夾餅）。跟北方的米粉肉稍有點區別，川味粉蒸肉一定要加辣椒麵，花椒麵，香菜，碼肉時也有一些特點。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
準備好如圖原材料 -
步驟 2/7
牛肉最好用帶筋的，切片。超市裡那種蒸肉米粉就行。
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步驟 3/7
按配料表放入豆瓣醬，食用油，料酒，米粉。放食用油是為了讓肉肉蒸出來口感不柴，因為米粉會吸附肉的油脂。
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步驟 4/7
蒸鍋上鋪上紗布，鍋底裝足夠的冷水
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步驟 5/7
把碼好的肉肉鋪在紗布上，中間留個小孔，方便蒸汽出來
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步驟 6/7
大火燒開後，繼續大火蒸約20分鐘就行。四川一般喜歡勁道的口感，就是“有嚼頭”。北方一般吃的軟乎些，那就蒸30分鐘-40分鐘都行。
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步驟 7/7
出鍋後撒上辣椒麵，花椒麵，味精，鹽，香菜香蔥末，拌勻就可以啦。我是邊寫邊流口水了……
小貼士
因為碼肉時放了豆瓣醬，米粉裡也有鹽分，出鍋後先嚐嘗再根據個人口味放鹽。
釋出於 2018-10-06
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