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粉蒸牛肉
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郗天青色等煙雨

川味粉蒸牛肉無論搭配米飯還是饅頭都不錯，苦夏來一份真心開胃又營養。

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
大米 200g
花椒 20g
橄欖油 100ml
紅油豆瓣 1勺
六月鮮豆瓣 1勺
生抽 2勺
魚露 2勺
胡椒粉 適量
幹辣椒 2根
八角 1個
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用淡鹽水泡牛肉，出血水後淋幹待用。
  • 步驟 2/10
    焙乾花椒粒再用料理機打碎待用。
  • 步驟 3/10
    大米加入幹辣椒和八角，小火烘焙至大米發黃，去掉作料大米待用。
  • 步驟 4/10
    牛肉逆著肉紋切成大片。
  • 步驟 5/10
    加入魚露，生抽，胡椒粉，花椒碎，紅油豆瓣和不辣的豆瓣，橄欖油和少許白糖。
  • 步驟 6/10
    將牛肉拌勻調料醃製半小時。
  • 步驟 7/10
    將大米用料理機打碎。
  • 步驟 8/10
    大米打成顆粒狀即可。
  • 步驟 9/10
    將米拌入牛肉後，大火蒸1小時。
  • 步驟 10/10
    關火後即可食用，搭配米飯還是饅頭都是營養又美味的一餐?
小貼士

牛肉逆著肉紋切，米粉不用打的太細，花椒是焙乾後打碎成粉末再加入牛肉，香味更濃郁。

釋出於 2019-09-12
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