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粉蒸牛肉
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忐忑infer

粉蒸牛肉,香而不膩,吃起來很過癮

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 適量
大米 適量
糯米 適量
蔥 適量
姜 適量
香葉 適量
八角 適量
花椒 適量
小茴香 適量
柱候醬 適量
排骨醬 適量
烹調油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肋條肉，蔥，姜。　　　　
  • 步驟 2/9
    牛肉切片。蔥姜切碎。
  • 步驟 3/9
    準備蒸肉粉的料。　　
  • 步驟 4/9
    將蒸肉粉所需要材料放入平底鍋中小火焙炒。　　
  • 步驟 5/9
    將牛肉加醃料醃上。（圖放錯了，應該是先醃上肉再炒米）　　
  • 步驟 6/9
    小火將米炒至微黃。
  • 步驟 7/9
    炒好的蒸肉粉用石臼搗碎。或者用攪拌機打碎。　　　　
  • 步驟 8/9
    醃好的牛肉逐一粘上蒸肉米粉，上籠蒸上，大火燒開轉小火蒸二個小時。
  • 步驟 9/9
    出鍋放上青蒜碎即可。
小貼士

蒸肉所用的肉類最好有肥肉，這樣蒸出來才會特別香，如果肉較瘦，可以多加些油進去。

蒸肉米粉可以一次多做些，隨吃隨取，比較方便。

粉蒸肉火候一定要到，這樣子才會油潤軟爛香味兒四溢。

釋出於 2020-07-08
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