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粉蒸牛肉(低脂健康版)
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絲瓜watchful

四川特色之一就是粉蒸肉。各種料肉醃製以後混合米粉蒸,肉下面可以是南瓜,紅薯或土豆。標準的粉蒸肉都會用半肥瘦的豬肉,今天用的很瘦的牛肉,米粉是大米磨碎。這裡用的einkorn小麥,也可以換成蕎麥或糙米。下面鋪的南瓜。醃製料裡面特別加了一點薑黃。除了薑黃很香以外也有一點,也是那天看一個朋友發的,剛收到的醫學報告:癌症研究階段性成果披露,咖哩, 辣椒,姜等發熱的食物讓身體蠢蠢欲動的癌細胞多睡覺 。真假不詳,但自古姜就是好物。醫學報告具體內容在後面,有意者請繼續挪步。

一場國際研討會,其中一位是美國癌症中心的戴博士以 \"Is Cancer Curable? ”(癌症是否能治癒?) 為題,分享了他對癌細胞生長動力學的研究結果。 癌症最令人害怕的就是轉移-metastasis。 原生癌並不會讓病人死亡,而一旦癌細胞轉移,在其它組織器官內興風作浪就讓病人逐漸(或快速)的走向死亡。 但為什麼有些癌細胞已轉移的病人卻未繼續惡化? 日本曾解剖研究幾十位無病痛而自然往生的 90-103歲老人發現他們每一位體內都有不少癌細胞。但為什麼他們的癌細胞沒有造成身體的病痛? 戴博士和幾位癌症研究學者發現,癌細胞在活躍一段時間後會進入 “休眠期”休眠一段時間後又再度活躍興風作浪。“休眠期”越長病人能存活的時間就越長,甚至不發生令人害怕的 “轉移”。 現在醫學界積極的在研究拖延癌細胞 “休眠期”的方法,包括利用藥物和飲食《有效地預防細胞癌化》那篇論文提到幾種天然物,可藉由控制癌細胞內訊息傳導 ( signal transduction) 的路徑讓癌細胞進入“休眠期”請大家多吃含有這些有效成份的食物,讓身體內蠢蠢欲動的癌細胞多多睡覺。

1.咖哩(抗癌成份是薑黃素) ;2.辣椒(抗癌成份是辣椒素) ;3.姜(抗癌成份是薑黃素) ;4. 綠茶(抗癌成份是兒茶素) ;5.大豆(抗癌成份是 異黃酮);6.蕃茄(抗癌成份是茄紅素);7.葡萄(抗癌成份是白黎蘆醇) ;8.高麗菜(抗癌成份是indole 吲哚) 9.花椰菜(抗癌成份是硫化物) 。

食材
瘦牛肉 200g
老抽 1/2勺
孜然粉 1/2勺
薑黃粉 1/2勺
米粉 50g
橄欖油 1/2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備米粉(見貼士)
  • 步驟 2/12
    過篩,留下粗的
  • 步驟 3/12
    南瓜切塊放進蒸肉用的碗裡
  • 步驟 4/12
    牛肉切小塊,如拇指一半大小
  • 步驟 5/12
    加入老抽。這裡的1/2勺指的就是指這種普通餐勺
  • 步驟 6/12
    加入橄欖油
  • 步驟 7/12
    加入薑黃粉
  • 步驟 8/12
    加入孜然粉
  • 步驟 9/12
    加入米粉。
  • 步驟 10/12
    混合均勻後把肉放在南瓜上。放進蒸鍋裡
  • 步驟 11/12
    我用的電高壓鍋。選擇肉類(見貼士)
  • 步驟 12/12
    取出後表面撒蔥花或者香菜,喜歡的話還可以像標準四川吃法,加入蒜一起蒸、起鍋後可以撒點辣椒麵
小貼士

關於磨米粉:可以直接買現成的。可以用咖啡磨豆機抹粉。

關於米粉種類:可以選用蕎麥,糙米更健康。

關於蒸鍋:可以用普通鍋,但要火力集中點密封性好不漏氣的。水開以後放進去,時間大約40分鐘。

釋出於 2018-12-22
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