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粉蒸牛肉
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message黛玉

粉蒸牛肉是四川的傳統名小吃，由牛柳、大米、糯米等食材製作而成，蒸肉米粉是自己炒制的，非常不錯，牛肉不好熟，需要多蒸些時間。

時間:1-2小時
食材
牛肉 300g
蒸肉粉 100g
胡蘿蔔 30g
鹽 適量
雞蛋 1個
醬油 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉泡清水中，去除血水；
  • 步驟 2/7
    牛肉去筋膜，刀垂直於牛肉纖維的方向，切成薄片；
  • 步驟 3/7
    加入鹽，醬油，五香粉，蛋清拌勻；
  • 步驟 4/7
    倒入蒸肉粉拌勻；
  • 步驟 5/7
    碗中墊記片胡蘿蔔；
  • 步驟 6/7
    碼上牛肉，上鍋大火蒸1小時 以上，或高壓鍋蒸30分鐘；
  • 步驟 7/7
    出鍋。
小貼士

清水浸泡去腥；

切時，逆著肉的纖維切；

蒸的時間要長一些；

蒸肉粉可以買現成的，也可以自己炒制。

釋出於 2019-08-19
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