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粉蒸牛肉
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柾羨

“牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉以燉炒滷醬燜居多，蒸的做法還是少些，初次嘗試了一下，鮮嫩醇香，還真是不錯，值得大家去嚐嚐呢。”

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 300g
糯米 80g
大米 20g
紅辣椒 1個
生抽 2勺
鹽 1茶匙
菠菜 100g
老抽 1勺
蠔油 適量
香菜 半棵
雞蛋清 少量
香油 適量
胡椒粉 半茶匙
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛肉切大薄片。
  • 步驟 2/16
    牛肉加生抽、老抽、料酒、鹽、香油和胡椒粉拌勻。
  • 步驟 3/16
    加雞蛋清朝一方向拌勻。
  • 步驟 4/16
    靜置待用，醃製入味。
  • 步驟 5/16
    鍋燒乾後放入糯米和大米小火炒制，不停翻動。米可提前清洗晾乾。
  • 步驟 6/16
    炒至金黃，放涼。
  • 步驟 7/16
    用料理機攪拌十秒即可，不用太細。
  • 步驟 8/16
    磨好的米粉放入牛肉。
  • 步驟 9/16
    拌勻放置1小時。
  • 步驟 10/16
    菠菜洗淨，去大葉和菜心，根部切齊。
  • 步驟 11/16
    放開水淖一下撈出浸冷水。
  • 步驟 12/16
    菠菜如圖擺入盤內。
  • 步驟 13/16
    放上裹粉的牛肉。
  • 步驟 14/16
    水開後大火蒸半小時。
  • 步驟 15/16
    香菜梗切碎，紅辣椒斜切。
  • 步驟 16/16
    紅辣椒放入盤子周邊，繼續蒸2分鐘，停火5分鐘後取出。
小貼士

肉可以換成豬肉試試。

釋出於 2019-06-11
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