牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

二: 牛肉的營養素含量:(每百克)

熱量 (125.00千卡)

蛋白質 (19.90克)

脂肪 (4.20克)

碳水化合物 (2.00克)

膽固醇 (84.00毫克)

維生素A (7.00微克)

硫胺素 (0.04毫克)

核黃素 (0.14毫克)

尼克酸 (5.60毫克)

維生素E (0.65毫克)

鈣 (23.00毫克)

磷 (168.00毫克)

鉀 (216.00毫克)

鈉 (84.20毫克)

鎂 (20.00毫克)

鐵 (3.30毫克)

鋅 (4.73毫克)

硒 (6.45微克)

銅 (0.18毫克)

錳 (0.04毫克)