jxcaipu logo
川味粉蒸排骨
9.4萬 熱度 6 收藏
最初的模樣班

川味粉蒸和湖北的粉蒸不一樣，米粉更細，味道偏香辣而非五香。不過也好吃！！！

食材
肉排骨 1磅
花椒 10顆
鹽 適量
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
五香粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
食用油 1點
大土豆 1個
藕 1節
蒸肉米粉 半包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。
  • 步驟 2/7
    土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。
  • 步驟 3/7
    洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒醃製1-2小時，最好過夜。
  • 步驟 4/7
    醃製好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈，沾滿蒸肉粉。
  • 步驟 5/7
    土豆和藕在盤子裡面碼整齊，把排骨放在上面碼好。醃肉的汁淋在上面。
  • 步驟 6/7
    放在蒸鍋裡面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。
  • 步驟 7/7
    出鍋後撒蔥花，開吃！
小貼士

1、下面的墊菜可以依自己喜好來放，愛吃什麼放什麼。芋頭啊，紅薯啊、蘿蔔啊、青菜啊都行。。越說越離譜哈哈。。

2、不吃辣的可以不放辣椒粉，喜歡什麼放什麼就好~必須放的調料是五香粉、鹽、生抽、料酒、少量食用油。

3、蒸好之後的盤子很燙的，取出來要小心~

4、本來我一直沒有蒸鍋的，後來發現買個baking/cooling/steaming rack就好啦。放在一個有鍋蓋的鍋裡面就可以用來蒸東西啦。欠了這麼久的蒸包子蒸饅頭終於可以吃到了嘿嘿~於是吃了一個星期的速凍包子饅頭花捲當早餐。。。。

釋出於 2019-03-04
122
相關菜譜
寫評論