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二師兄的奉獻 醬味粉蒸排骨
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從小吃的粉蒸肉都是美好的棕色，帶著一絲甜味兒，成了年菜的回憶。我永遠不會忘記二師兄的奉獻，哈哈。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
姜 15g
大蔥 10g
五香粉 3g
醬油 20ml
料酒 30ml
蔥伴侶甜麵醬 200g
米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    排骨洗淨控幹水分，可儘量挑選軟骨多的排骨，口感更加。蔥姜切絲加入排骨中，再倒入五香粉，醬油和料酒。醃製一小時。
  • 步驟 2/5
    第一道醃製後的排骨內加入200g甜麵醬。揉勻後再醃製一小時。
  • 步驟 3/5
    將洗淨的長糯米晾到半乾，再用擀杖碾碎。粗粗碾碎即可，太細則口感不佳。此處也可將米粉放進鍋裡，小火烘焙到微黃。
  • 步驟 4/5
    醃製好的排骨內加入米粉拌勻。上鍋蒸一小時即可。此時排骨肉酥而有嚼頭。如喜歡軟爛口感的，請繼續再蒸半個鐘頭啦！
  • 步驟 5/5
    粉蒸排骨出籠啦。大師兄不好啦，二師兄被人類抓走吃掉啦！
小貼士

醃製時間儘量長一些比較入味。可以隔夜醃製。

釋出於 2018-08-28
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