豆鼓蒸排骨，現在一道很大眾的家常菜！

在江西原來的艱苦歲月裡面，豆鼓蒸排骨絕對是一道上好的宴客菜。

80年代，在贛東北地區過年。大年三十的晚上去奶奶家吃團圓飯，總會有一大盤的豆鼓蒸排骨或是豆鼓蒸肉放在不大的餐桌的中間。就這一道菜大概就佔了整個桌子1/3的位置。每次我看到這樣一大盤排骨的時候，都會嚥下口水。按照贛東北地區的習俗，這盤菜是主菜，不是什麼人都能動的。只有家裡面的最年長的人，才有資格夾第一塊。

那個年代，不要說農村了，就連我這個在城市裡面長大的“小姐”吃排骨的機會也不多。所以這盤豆鼓蒸排骨絕對是大家不可多得的美味。可是就是這樣難得吃肉的機會，在奶奶那裡也變的小心翼翼。奶奶從來不動筷子，但是每次吃飯，這道菜又必須放在餐桌的正中心的位置上面，於是就熱了一遍又一遍，端上來一次又一次，然後又撤下去一次又一次。至到了大年初七，奶奶才用筷子夾起一小塊排骨，然後放進嘴裡面咀嚼，咀嚼完了之後很豪邁的對大家說：“你們吃吧”。其實這個時候的豆鼓蒸排骨是絕對的不新鮮了，但是在那樣的一個物質匱乏的時代大家也顧忌不了那麼多，拎著筷子就開吃起來了。

很是懷念那個時代，雖然物質匱乏但也樂趣無窮。

豆鼓排骨我原來也做過，不過那是和我那位馬虎的老爸學的。步驟非常的簡單，雖然味道不錯，但總感覺不那麼香，有豆腥味。而且口味也偏重。這次我做的豆鼓蒸排骨，沒有豆腥味、低鹽，而且比原來的更加的香呢！