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【（川味）粉蒸排骨南瓜盅】附：自制蒸肉米粉
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食材
排骨 適量
南瓜 適量
大米 適量
郫縣豆瓣 適量
蒜 適量
姜 適量
豆豉 適量
糖 適量
香油 適量
芝麻 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    姜蒜去皮。切成末。
  • 步驟 2/14
    豆豉切成末
  • 步驟 3/14
    排骨洗淨。加入姜蒜末。豆豉末。郫縣豆瓣。芝麻。香油。糖1小勺。
  • 步驟 4/14
    拌勻醃製半小時
  • 步驟 5/14
    製作米粉：鍋中不加油。直接放入生的大米和花椒小火
  • 步驟 6/14
    翻炒至米粒微微膨脹顏色微黃
  • 步驟 7/14
    花椒挑出不用。將炒好的米用攪拌機打碎（喜歡吃米粉>
  • 步驟 8/14
    打好的米粉和醃製好的排骨拌勻。
  • 步驟 9/14
    上鍋蒸1個小時
  • 步驟 10/14
    南瓜一隻。
  • 步驟 11/14
    切去頂部。掏空南瓜籽。
  • 步驟 12/14
    掏去一部分瓜瓤（這些東西都可以有別的用處）
  • 步驟 13/14
    用小刀切出花邊（啊其實不切也很好看的了）
  • 步驟 14/14
    裝入蒸過1個小時的排骨。繼續連南瓜盅一起蒸半個小時即可。可以撒一些蔥花裝飾（南瓜蒸太久怕軟爛了不易從鍋內取出。所以先蒸排骨再一起蒸）
釋出於 2018-10-25
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