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豆豉排骨南瓜盅
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steak情戀

食肉動物的菜譜裡怎麼能沒有肉呢？排骨應該是最解饞的了。小時候每逢過年過節媽媽總會燉上一大鍋的排骨，整個廚房溢滿肉香，那時的我總是倚在廚房的門口，看著媽媽在廚房裡忙碌，眼巴巴的盯著鍋，盼望著開飯。媽媽知道我是個小饞貓，總是在排骨熟了之後先從鍋裡撈出一塊讓我解解饞，呵呵！如今排骨成了餐桌上的常客，卻越來越吃不出從前的味道。做排骨的時候，看到放在陽臺上的南瓜，買了近一週還沒有來得及吃，突然記起在哪裡看到過，可以用南瓜做成餐具的。於是用南瓜做個盅與排骨一同上鍋蒸熟，南瓜的香甜與肉的鮮香溶為一體，真是可以連盤子一起吃掉的一道菜哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
南瓜 1個
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
蔥 5段
姜 5片
花椒 10粒
八角 2顆
生抽 1勺
老抽 1勺
白糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨1斤，洗淨，用冷水浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/9
    大火把水燒開，將洗淨的排骨放入開水中焯5-6分鐘，斷生。
  • 步驟 3/9
    炒鍋上油，放入一勺豆豉炒香。
  • 步驟 4/9
    再放入蔥段、薑片、花椒、八角炒1分鐘。
  • 步驟 5/9
    倒入排骨，放糖1勺、老抽1勺、生抽1勺、陳皮適量（家裡沒有陳皮我放了幾塊桔子皮）繼續翻炒，至調料均勻地包裹住排骨。
  • 步驟 6/9
    倒入適量的開水，加鹽，大火開鍋後轉中火燉30分鐘，至排骨八分熟。
  • 步驟 7/9
    南瓜1個洗淨。
  • 步驟 8/9
    從中間部位刻花刀，使其一分為二，掏去瓜瓤，做成南瓜盅。
  • 步驟 9/9
    將燉至八成熟的排骨放入南瓜盅內，放入蒸鍋大火蒸20分鐘。
小貼士

1、做南瓜盅時如果刻不好花刀，也可直接一分為二。

2、蒸南瓜盅時底上最好墊個盤子，南瓜蒸熟後比較軟，怕端不出鍋。

3、選用大一些的蒸鍋，否則會蓋不上蓋子。

釋出於 2019-10-10
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