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豆豉排骨煲仔飯
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手嗡憑孛蒂

煲仔飯說實在的真的是太適合一個人吃了，一柄小鍋，輕火細煮，鍋裡噗噗地冒著熱氣，香氣緩緩的從鍋裡冒出。砂鍋有著很好的保溫功能，一頓飯吃下來，從始至終都還是熱乎乎的，特別的滿足。

煲仔飯的配菜有多種多樣，我今天做的是豆豉排骨的，搭配了一些時令的蔬菜，這樣的一鍋飯有主食有葷，有素，真的是美味又營養健康。

時間:10-30分鐘
食材
大米 206克
排骨 300克
水 1罐
蠔油 半勺
料酒 1勺
豆豉 10克
鮮香菇 100克
薑絲 5克
糖 3克
醬油 1勺
鹽 2克
胡椒粉 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做煲仔飯的排骨，最好選擇這種優質的純肋小排，再清水裡泡洗乾淨，可以多泡一會兒，洗淨殘留的血水
  • 步驟 2/9
    然後把小把排骨切成小塊，加所有的調料，攪拌均勻，醃製半小時左右
  • 步驟 3/9
    香菇清洗乾淨後切成小塊
  • 步驟 4/9
    砂鍋內放上一罐大米
  • 步驟 5/9
    再放上一罐水，浸泡一個小時左右，一個小時後把鍋放火上，開大火把米煮開，一邊煮一邊攪拌，以防米粒粘在鍋底
  • 步驟 6/9
    等到米把水吃進去之後，臨著鍋邊放上一勺油
  • 步驟 7/9
    然後把醃好的排骨和香菇，一起放進鍋裡蓋上，蓋子小火再煮10分鐘左右關火，此時不要急於開啟鍋，再燜一會兒
  • 步驟 8/9
    等待的期間還可以燙一下蔬菜，我切了一下西藍花，你也放你喜歡的蔬菜
  • 步驟 9/9
    最後把燙好的蔬菜放在米飯上，就著噴噴香的米飯和排骨，享受美味的一餐
小貼士

1、米一定要提前泡，這樣才更容易快速的煮熟，如果煮的時間太久的話就會有糊鍋底的可能

2、排骨要提前醃製入味，這樣做的煲仔飯才更香

3、鍋開後的那一勺油不可少，既可以使做的米飯更晶瑩口感更好，而且還有防粘的作用

4、提前一會兒關火，但是需要燜一下，這樣是防止鍋底的米飯糊掉，還能使飯熟的更完全。當然我個人還特別喜歡鍋底那一層脆脆的鍋巴

釋出於 2018-08-09
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