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醬爆回鍋肉
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蕩淡

家裡有不吃豬肉，不吃肥肉的兩位，經常讓我想吃肉想到夢裡頭。想吃肉時，只能是在趁那爺倆不在家的中午。吃肉，就要吃五花肉。那肥肉相間，咬一口，軟韌皆備，想想都讓人流口水。去超市，看到有好的五花肉，我就忍不住買塊回來，冰箱中經常能翻出幾塊來，就象這次用的這塊，得快點解決掉了。用了黃豆醬，配了山東特產的大蔥，這兩者的加入，使肉既有蔥爆肉的香氣，又多了醬香，夾一塊入口，唇齒留香，取一點湯汁拌飯，怎一個香字能夠形容.......

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 280g
油 適量
黃豆醬 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
香葉 適量
乾紅椒 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    黃豆醬加少許水稀釋備用。
  • 步驟 3/14
    取蔥白斜切成段。
  • 步驟 4/14
    將五花肉洗淨，入加了花椒、香葉、蔥姜料酒的冷水中煮開。
  • 步驟 5/14
    煮至肉能用筷子穿透。
  • 步驟 6/14
    將煮好的肉取出放涼。
  • 步驟 7/14
    切成約三毫米的大片
  • 步驟 8/14
    鍋中加適量油，入薑片炒香。
  • 步驟 9/14
    加入五花肉。
  • 步驟 10/14
    充分煸炒，使五花肉出油，外表略帶黃色，加入蔥段。
  • 步驟 11/14
    炒出蔥香味後，加入調好的黃豆醬汁。
  • 步驟 12/14
    讓肉和蔥吸收醬香味，加入少許乾紅椒。
  • 步驟 13/14
    大火收汁。
  • 步驟 14/14
    加少許雞精出鍋。
小貼士

喜歡辣可把乾紅椒切碎，但不要太多，會掩住蔥的香氣。

釋出於 2019-10-09
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