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正宗回鍋肉
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Esperanza-琳

作為一個成都人實在無法忍受那種加了甜麵醬的回鍋肉，絕對不正宗。本來很簡單的一道川菜搞得那麼複雜！

時間:10-30分鐘
食材
肥瘦豬肉 看著辦
郫縣豆瓣 1勺
豆鼓 1勺
蒜苗兒 1條
鹽 1勺
白糖 1.5勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備肉（必須先用開水煮好，然後放冷），切好，越薄越好。吐槽一下因為我爸買的這個肥肉太多，基本佔所有肉的1/8了但是沒辦法不吃就壞了，所以呵呵呵……建議大家去買我貼士裡說的那種略帶肥肉皮的
  • 步驟 2/9
    食材裡面寫漏了青椒和紅椒哈……這裡補上，切成這長條狀不要太細，蒜苗斜著切，備好
  • 步驟 3/9
    這是輔料，給大家看下。豆瓣一定要郫縣豆瓣，豆鼓也要那什麼縣的牌子忘了總之地道川味就行
  • 步驟 4/9
    倒油預熱
  • 步驟 5/9
    冒煙了下肉，因為我這裡肥肉多，所以出油比較多，都是肥肉上的臥槽！
  • 步驟 6/9
    翻炒，要到哪種程度呢？就是肥肉邊邊捲起來的時候，捲起來就說明差不多了，一般瘦肉帶點肥的你可以多炒一下，卷的厲害後面吃起就是很有彈性的一點不肥……
  • 步驟 7/9
    依次加入豆鼓，豆瓣，翻炒！這個時候已經好香了！
  • 步驟 8/9
    味道出來了再依次倒紅椒（因為比青椒厚所以先下），青椒，蒜苗，翻炒均勻，自己看著肉別炒久了，不然老了，最後起鍋的時候加白糖和鹽巴，再炒均勻就ok了
  • 步驟 9/9
    從小愛吃，好吃到哭，沒有味精，綠色食品呵呵後()
小貼士

肉一定要有肥瘦，全瘦肉不好吃，最好是那種帶1/9肥的就可以了（因為我也不喜歡肥肉）

釋出於 2018-07-16
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