回鍋肉屬川菜系列，也是剛剛從舌尖2中得知。過去如時間緊就會這樣做，肉撈出來加點蒜苗青椒炒兩下就是一盤下飯菜，肉湯加點蔬菜就是一碗湯，一餐就搞定了。感覺特別的快速。

這道菜色澤紅亮，味道鮮香，絕對沒有大肥肉的油膩，關鍵在於先煮再用醬去炒。所謂的回鍋也就是這個意思——再次入鍋烹飪。完全按照四川人的做法是一定要用辣椒的，現在自己吃中藥不能吃過於辣的，老媽和老公是不吃辣，因此也就沒有用帶有辣椒的醬，拍照時為了讓菜正宗些，剪了幾圈幹辣椒做為裝飾。同時也想說我這也就是山寨版的，不是什麼正宗的，想做地道請略過。

我愛大家，愛老媽，愛老公，愛自己，做出最合適的健康美味！