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回鍋肉
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染墨丶若流雲運鵬

好久沒做回鍋肉吃了，記得小時候要很久或家裡有客人了才能吃上一頓肉，一般就是吃回鍋肉了，老家那種糧食養的豬肉加點豆瓣醬炒出來特別香，好遠都能聞到香味，在外面的飼料豬肉怎麼做感覺吃不出家鄉那種味道，可能是思家想家了吧。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
蒜苗 130g
油 適量
鹽 適量
花椒 半勺
醬油 1勺
豆瓣醬 1勺
姜 適量
味精 半勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備一塊五花肉。
  • 步驟 2/15
    五花肉洗淨切段。
  • 步驟 3/15
    鍋加水，放入五花肉煮七八成熟。
  • 步驟 4/15
    撈出放涼。
  • 步驟 5/15
    準備幾根蒜苗。
  • 步驟 6/15
    五花肉切片。
  • 步驟 7/15
    蒜苗切段。
  • 步驟 8/15
    鍋放少點油，加入五花肉。
  • 步驟 9/15
    加點料酒。
  • 步驟 10/15
    放點豆瓣醬。
  • 步驟 11/15
    爆炒。
  • 步驟 12/15
    加點薑絲，讓肉肉爆出油。
  • 步驟 13/15
    加入蒜苗。
  • 步驟 14/15
    加點鹽，味精，白糖調味炒勻。
  • 步驟 15/15
    裝盤。
小貼士

1、五花肉煮一下更好切。

2、加點料酒炒肉可以去異味。

3、加豆瓣和花椒也能增鮮增香。

4、五花肉要爆出油，煎乾點更香。

釋出於 2023-05-24
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