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生爆—特色回鍋肉
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這是一道家鄉菜。

我在四川，川菜的文明自然是由來已久！

川菜的種類繁多，每種的吃法都特別好吃，或許是四川人的原因，去外地旅遊總是吃不好。老覺得少了很多味道，食不知味。不過現在很多旅遊景區都能找到自己家鄉的味道哦。。。

川菜中，我們家家戶戶最愛做的就是回鍋肉。這是一道靈魂的菜，而且這道菜可以有很多種吃法，不同的菜品搭配出來的味道也是截然不同的。

例如連花白，土豆，青椒，小辣椒，蒜苗……

最重要的還是要加郫縣豆瓣，我是郫縣人，所以豆瓣是回鍋肉的靈魂哦！

今天介紹的另外種吃法，我相信你一定沒吃過……

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
小辣椒 5根
姜 三片
大蔥頭 5根
豆瓣醬 老抽 糖 均可根據自己口味調配
菜籽油 少許
雞精 少許
泡豇豆 靈魂哦
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買的精品五花肉，洗乾淨，切薄片！待用
  • 步驟 2/9
    準備蔥薑蒜。。
  • 步驟 3/9
    小辣椒有些特別辣。有些不辣，這款小辣椒有點辣，我就事先放鹽用油炒了一下，這樣有效緩解辣辣辣味。當然如果你不怕辣那就省略此步哦……
  • 步驟 4/9
    鐵鍋熱了以後倒入菜籽油，不能太少，待油熟了之後，加入薑片和蒜炒下
  • 步驟 5/9
    然後迅速倒入五花肉，不停翻炒後加入少量郫縣豆瓣醬，加入少量糖和生抽哦！
  • 步驟 6/9
    加入辣辣，全程大火，速度快，所以才香。
  • 步驟 7/9
    最後加入泡豇豆，加入蔥翻炒幾下。然後加入雞精就可以出鍋咯……
  • 步驟 8/9
    我想舔屏了，不好意思我又吃了2晚飯！！！天啊……
  • 步驟 9/9
    停不下來的……
小貼士

全程大火，速度要快。肉別太薄，也別太厚！郫縣豆瓣醬和泡豇豆必須放了，吃了才知道太好吃了。。你可以加入少量連花白。。這些小時候吃到大的菜。至今記憶猶新哦！

釋出於 2018-09-02
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