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回鍋肉
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半窗疏影洋

回鍋肉當做年菜，還是很受歡迎的。味道香濃，肥而不膩，下酒、下飯都是好菜。外甥很喜歡吃，這次是專門為他做的，他不愛吃豆瓣醬，所以沒有放。如果放了豆瓣醬，味道更佳香辣適口。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
洋蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    冷水下肉，大火燒開，再改中小火煮至斷生，自然晾涼後切片。
  • 步驟 2/12
    洋蔥切圈。
  • 步驟 3/12
    木耳泡發，洗淨。
  • 步驟 4/12
    辣椒切條。
  • 步驟 5/12
    鍋內放少許油，爆薑絲。
  • 步驟 6/12
    放肉片進去煸炒，煸出油來，肥肉部分有一點焦黃卷邊。
  • 步驟 7/12
    加生抽。
  • 步驟 8/12
    加料酒。翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    加入洋蔥。
  • 步驟 10/12
    加入辣椒。
  • 步驟 11/12
    加入黑木耳翻炒。
  • 步驟 12/12
    放鹽，攪拌均勻，出鍋。
小貼士

1、煮肉時加入少許大蔥，老薑，料酒，精鹽，以便去腥。

2、喜歡吃辣的可以用豆瓣醬來炒。

釋出於 2023-07-05
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