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豌豆胡蘿蔔燒牛肉粒
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唐宛如賽高基吔

春天，正是豌豆上市的季節，趁著這個機會，我家最近幾乎是天天吃豌豆呢。豌豆的季節性比較強，過了四月就吃不到了，所以這段時間一定要多吃哦。

豌豆是一種不可多得的營養性食品，有利於造血以及骨骼和腦的發育；更有利於糖和脂肪的代謝， 豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首，糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。

這道小炒，將所有的食材都切成小顆粒，方便老人和孩子的食用，牛肉事先醃製過，味道非常不錯，是春天裡值得多吃的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200克
豌豆 200克
油 一勺
鹽 一撮
胡蘿蔔 半根
生抽 一勺
料酒 一勺
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有的食材準備好，豌豆我買的是剝了殼的
  • 步驟 2/11
    牛肉洗淨，切成比豌豆大一點的丁，以保證牛肉炒好後收縮與豌豆的大小匹配
  • 步驟 3/11
    在牛肉中加料酒、生抽、少許黑胡椒粉拌均勻，醃製15分鐘
  • 步驟 4/11
    將半根胡蘿蔔洗乾淨後，也切成與豌豆大小相同的丁，保證食材受熱均勻，熟度一致
  • 步驟 5/11
    將胡蘿蔔丁放入開水鍋裡汆燙斷生，撈出瀝乾水備用
  • 步驟 6/11
    青豆粒也放入開水鍋裡汆燙斷生，撈出瀝乾水備用
  • 步驟 7/11
    油鍋燒熱，先放胡蘿蔔丁，用小火翻炒一會兒
  • 步驟 8/11
    再放豌豆，改中火繼續翻炒至豌豆變色
  • 步驟 9/11
    加入牛肉，改用大火一起翻炒，炒至牛肉變色時蓋上鍋蓋，小火稍微燜一下，避免胡蘿蔔或豌豆太硬
  • 步驟 10/11
    燜制的時候注意開鍋蓋翻炒幾次，以免糊鍋，最後根據個人口味加入適量的鹽調味即可
  • 步驟 11/11
    成品色彩鮮豔口感豐富，太好吃了
小貼士

1、要挑選新鮮飽滿的豌豆，才能品嚐到豌豆自然甘甜的清香味，如果不當季，可以在超市選購罐頭來替代。

2、牛肉如果後要大火快炒，保持牛肉的鮮嫩。

釋出於 2023-05-02
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