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西紅柿腐竹燉牛腩
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inasmuch靦腆

這道菜是跟媽媽學的，做法很簡單，而味道又不是一般的好。媽媽說紅燒牛肉一定要用牛腩才香，肉燒好了加些吸油的素菜同燉，如土豆、大白菜、粉條、豆製品，這樣肉不會感覺油膩，菜菜又特別的好吃。我今天選用了西紅柿和腐竹與牛腩同燉。西紅柿的加入使得牛腩更加的鮮美，而腐竹你真得感覺比肉肉還美味。燒肉我選用六月鮮，色澤紅亮，又特別的鮮美。

時間:1-2小時
食材
牛腩 700g
西紅柿 300g
腐竹 200g
鹽 適量
醬油 30g
紅棗 4個
冰糖 30g
八角 4個
生薑 15g
大蔥 80g
小蔥 80g
米酒 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先將牛腩用熱水清洗乾淨，有時間泡半小時。 鍋裡倒冷水，下牛腩煮開2分鐘，煮出血汙，然後將水倒掉，再次清洗乾淨牛腩。
  • 步驟 2/8
    將焯好的牛腩切大塊炒出水分，然後下冰糖30克繼續炒，如果鍋幹了，就要少許點點水，直到將冰糖炒融化。
  • 步驟 3/8
    然後下香料（大蔥和小蔥各80克、生薑15克、紅棗4個、大料4個）去炒。
  • 步驟 4/8
    炒出香味後加米酒30克和六月鮮醬油30克。注：醬油要邊加邊炒拌，觀察顏色。
  • 步驟 5/8
    加水漫過肉，先用大火煮開，然後調小火慢燉。
  • 步驟 6/8
    當肉燉至酥爛，加鹽調味。
  • 步驟 7/8
    加入泡發好的腐竹繼續燉，大約燉5分鐘。
  • 步驟 8/8
    腐竹入味，下小西紅柿燉，1-2分鐘小西紅柿變軟就可以出鍋享用了。
小貼士

一切細節都在過程中，只要你照菜譜去做你會發現是你吃過最好吃的紅燒牛肉。

釋出於 2019-08-19
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