山藥具有利於脾胃消化吸收的功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。山藥還有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。媽媽得糖尿病已經二十多年了，她很喜歡吃山藥，每年冬天都會儲備一些，無非就是蒸著吃或者是煮粥，我就給她做個創新的吃法，既可以吃到山藥的原汁原味，又可以吸取胡蘿蔔和香菇的多重營養。這道菜無油少鹽，雖然口味很淡，卻很適合像媽媽這樣的病人食用。