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海鮮砂鍋粥
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complaint牛腩

海鮮砂鍋粥是一道由海蟹、海蝦、鮑魚、乾貝等原料製成的鮮粥，鮮味十足，細滑可口……

食材
大米 適量
乾貝 5-6粒
蝦 8-10只
蟹 一隻
鮑魚 3-4只
生菜 一小把
香菇 適量
冬菜 適量
蔥花 適量
香菜 適量
薑絲 適量
食用油 適量
醬油 適量
糖 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前將米洗淨放一勺油拌勻醃製半個鍾。
  • 步驟 2/7
    香菇泡發好後用手捏幹水份，切成小塊，鍋內放入少量油燒熱加入香菇、糖、醬油、蠔油翻炒兩下立刻關火、裝碟備用。（這步不能省略、翻炒可以把香菇的鮮香都發揮出來。）
  • 步驟 3/7
    將蟹處理洗淨切成幾塊（注意不要被蟹鉗到手）。
  • 步驟 4/7
    鮑魚用溫水加鹽泡半個鍾、然後輕輕搓洗周邊的黑色、洗淨後切成厚片。
  • 步驟 5/7
    將海蝦剪去蝦嘴和尾巴部分，再把蝦背剪開去掉蝦線。注意不要把蝦殼去了。整個帶殼蝦煮粥才鮮甜。
  • 步驟 6/7
    把薑絲切好、乾貝提前泡好備用。
  • 步驟 7/7
    1: 將醃製好的大米放入鍋中大火燒開轉小火五分鐘立刻關火，不能開啟蓋子燜50分鐘左右。（想要軟爛的粥就煮10分鐘再關火燜50分鐘。）2: 燜好的白粥再開啟大火煮沸放入薑絲、香菇、螃蟹、蝦、鮑魚、乾貝、煮8分鐘左右3: 加入切好的生菜絲、和冬菜。再煮一兩分鐘關火、盛出粥可加入蔥花和香菜還有胡椒粉和鹽。
釋出於 2018-09-26
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