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鹹骨砂鍋粥
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不開心obedience

進入秋天要多喝湯湯水水滋補身體，鹹骨粥最適合秋天，降火補鈣，健腦益智，強壯身體，味道鮮美營養高，鹹香濃稠口感好，易吸收。尤其老人孩子要常吃，身體好。

鹹骨粥，也叫鹹骨砂鍋粥，是廣東的一道小吃。大街小巷，早餐、夜宵都有，非常受歡迎。這粥有二個特點：一個是耗時，二是要用砂鍋煮煲。

時間:1-2小時
食材
骨頭 300克
大米 150克
油 1ml
鹽 2克
生薑 2克
香菜 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    骨頭洗淨，放鹽均勻按摩，裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏一個晚上，讓鹽入味到骨頭裡。其中骨頭建議用無渣的筒骨更香。
  • 步驟 2/7
    大米洗淨，浸泡15分鐘，撈出，瀝乾水，放鹽、油拌均醃製。
  • 步驟 3/7
    醃製一個晚上的鹹骨取出來放入砂鍋，再把浸泡醃製的大米、生薑切絲一起放入砂鍋。
  • 步驟 4/7
    加入適量的清水，大米與水的比例一般1:5即可。當然喜歡吃濃稠的可以少加點水，吃稀的可以多加水。
  • 步驟 5/7
    蓋上蓋子，大火煮沸之後，改為小火慢煮2-3小時，煮的時間很長，要經常關注鍋的動態，看看是否有溢位。蓋子可以留一條小縫隙，這樣就不易溢位。
  • 步驟 6/7
    煮粥的時候好時不時攪拌一下，煮好的粥放香蔥拌均即可吃。鮮、鹹、濃稠，非常好吃。
  • 步驟 7/7
    美味的廣東砂鍋粥就好了，香噴噴，熱乎乎，很好吃。
小貼士

1.骨頭放鹽醃製的時間要足夠長，才能讓骨頭入味變成鹹骨，熬粥才香。2.大米浸泡之後放油、鹽不僅入味，還容易煮綿綢哦。

釋出於 2022-08-16
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