jxcaipu logo
乾貝瘦肉苦瓜湯
12萬 熱度 16 收藏
動靜circular

廚房君說：乾貝素有“海鮮極品”的美譽，而且被列作“海八珍”之一，能夠滋陰補腎、降血脂、降膽固醇等等諸多好處。我呢，僅僅是貪圖它的鮮美味道，尤其是煲湯，簡直是偷懶的法寶。

瘦肉是夏季可以無負擔享用的肉類之一，據說可以補鋅，做法也很多，以前一直沒有拿來做過湯，這回初試，其實覺得還蠻好，比較適合炎炎夏日。

苦瓜是當下應季的食材，性涼，但實在是去火的良藥，不論涼拌還是炒肉，我都喜歡。學廣東湯水，把這味蔬菜拿來煲湯試了一回，湯裡有微微的苦味，另外兩種食材的鮮甜又中和掉一些，很好喝的湯。

食材
苦瓜 1根
乾貝 10-15粒
瘦肉 50-100克
生薑 3片
鹽 少許
料酒 少許
橄欖油（或香油） 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    乾貝洗乾淨提前用溫水泡2小時以上（夏天最好放在冰箱裡），苦瓜洗乾淨斜刀切成塊，不要太小，瘦肉洗乾淨切成小塊（2釐米見方左右）。
  • 步驟 2/6
    切好的苦瓜撒點鹽醃一會兒，目的是去掉苦瓜的一些苦味。
  • 步驟 3/6
    瘦肉飛水備用。飛水的時候鍋裡燒開水滴一點料酒去腥。
  • 步驟 4/6
    待苦瓜醃出水後，用清水漂洗一遍備用。
  • 步驟 5/6
    鍋裡放涼水，加入乾貝、生薑、瘦肉，大火煮開，轉小火煮15分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    煮開的湯放入苦瓜轉中火煮5分鐘，放放鹽調味，起鍋前滴入幾滴橄欖油，或者香油，總之就是可以直接食用的油就行。
小貼士

夏天做菜我一般喜歡這種不用一直呆在廚房而且需要的調料很少的，因為北京真熱。雖然我其實每年都要冒出在廚房裝個空調的念頭，不過從來沒有付諸實踐過。

釋出於 2018-11-22
97
相關菜譜
寫評論