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釀肉苦瓜湯
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額完小小網民奚晌

跟碟兒姐姐學做美食，不過自己私下改動了一下，因為手上食材不全，只有就地取材，自己轉變了一下。清清淡淡的湯水，還是十分合適俞霏家食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 350g
油 適量
鹽 適量
苦瓜 適量
紅蘿蔔 適量
青豆 適量
澱粉 適量
馬蹄 適量
料酒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    馬蹄去皮洗淨濾幹水份剁成蓉；
  • 步驟 2/16
    紅蘿蔔去皮洗淨濾幹水份剁成蓉；
  • 步驟 3/16
    瘦肉洗淨剁碎；
  • 步驟 4/16
    把剁碎的瘦肉蓉馬蹄蓉紅蘿蔔蓉倒入不鏽鋼盆中，加入料酒油鹽澱粉拌勻；
  • 步驟 5/16
    拌勻待用；
  • 步驟 6/16
    紅蘿蔔去皮，切小片；
  • 步驟 7/16
    苦瓜洗淨切小片，去除核心；
  • 步驟 8/16
    紅蘿蔔片上拍上幹澱粉，抹勻；
  • 步驟 9/16
    苦瓜片上也拍上幹澱粉；
  • 步驟 10/16
    往苦瓜片上釀入拌好的肉餡；
  • 步驟 11/16
    把紅蘿蔔片翻面蓋在釀好肉餡的苦瓜上；待用；
  • 步驟 12/16
    鍋內加入適量的水；
  • 步驟 13/16
    加入另一份沒有剁的焯過水的瘦肉；
  • 步驟 14/16
    煮半小時；
  • 步驟 15/16
    撈起瘦肉，把湯麵上的雜質瓢走，餘下的湯水當高湯使用；
  • 步驟 16/16
    放入釀好的苦瓜片，注意不能攪拌，慢慢煮沸，煮透苦瓜，然後加入鹽，少少味精調味即可上桌食用。
小貼士

1、紅蘿蔔和苦瓜上拍上幹澱粉是為了不讓紅蘿蔔片下湯水裡烹飪的過程中脫離；

2、內餡按自己的口味釀入配好的內餡。

釋出於 2020-02-11
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