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正宗潮汕芥蘭炒牛河
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伎滌仁苛弊

從小就特愛吃河粉，各式各樣的炒法，煮法，但鍾愛幹炒牛河與溼炒牛河。。這些做法在我們那是馳名已久。下面就看介紹

食材
河粉 一斤
芥蘭 半斤
牛肉 四兩
姜 兩片
蔥頭 兩條
蒜 顆
沙茶王 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉，先用白糖，雞粉，生抽，料酒，鹽，油醃製二十分鐘
  • 步驟 2/8
    青菜洗好
  • 步驟 3/8
    先下油鍋炒一分鐘，本人喜歡吃脆一點的，不喜歡的可炒久一點。
  • 步驟 4/8
    另起油鍋先將牛肉煎到變色，香味出來
  • 步驟 5/8
    差不多的時候把牛肉拔到一邊，加入姜蔥蒜，爆出香味，再一起混炒一小會，使其味道融合，最後盛起。
  • 步驟 6/8
    將炒好的青菜與牛肉，還有用冷水散開過的河粉下鍋。
  • 步驟 7/8
    調入這關鍵美味的沙茶王與醬油，鹽，用筷子翻炒。
  • 步驟 8/8
    噹噹噹，一盤美味的河粉就大功告成。比較簡單的做法。各人可根據自己喜好再調料，喜歡辣味的可在調料時加入哦！
小貼士

1、芥蘭最好每條都處理同尺寸，都帶莖與葉子，這樣既美觀又公平，每條青菜都可以吃到酥脆的感覺。 2、河粉就是俗稱的果條，最好別切太細，易斷，我是買切好的，所以沒辦法了。3、炒鍋一定要用不粘鍋。4、牛肉要逆著紋理橫切。

釋出於 2018-11-18
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