【營養價值】：

     芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。

【菁廚溫馨小提示】：

1.芥蘭要挑選筆直、粗細適中、無黃葉的為佳，烹飪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；

2.汆燙綠色蔬菜時，開水要多，要加入適量食用油和精鹽，這樣菜色更加碧綠、油亮好看；

3.汆燙芥蘭的時間切忌不可過長，以9分熟為好，這樣可保持芥蘭的爽脆口感；

4.蠔油、魚露、生抽都有鹹味，用量要適中，以免過鹹奪去芥蘭原本的甜美滋味；（蠔油是廣東的特殊調料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成，富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。）

5.總之做這道家常菜講究一個“快”字，才能將牛肉和芥蘭的香脆表現出來。