jxcaipu logo
芥藍炒牛肉
8.2萬 熱度 177 收藏
掰果BAAAAYGO

潮汕經典菜品，一般牛肉用沙茶醬生粉和油來醃，味道特別好，肉也特別嫩。只是牛肉價格現在特別貴，一斤50元，一把芥藍菜5元，牛肉我用了200g,整個菜做出來也不便宜。不過誰讓我倆都特別喜歡這道菜呢。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
芥藍菜 400g
油 適量
鹽 適量
沙茶醬 適量
薑末 適量
澱粉 適量
蠔油 適量
紅辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛肉順著紋理切薄片
  • 步驟 2/14
    加入一勺沙茶醬，少量的食用油
  • 步驟 3/14
    適量的鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘左右
  • 步驟 4/14
    將芥藍菜洗淨，芥藍頭用刀按扁（這樣容易熟），姜切末，紅辣椒切絲
  • 步驟 5/14
    芥藍葉洗淨待用
  • 步驟 6/14
    鍋內燒熱油，下薑末爆香
  • 步驟 7/14
    下芥藍頭翻炒到六成熟
  • 步驟 8/14
    下芥藍葉，翻炒至軟
  • 步驟 9/14
    加入適量的蠔油
  • 步驟 10/14
    適量的鹽調味，然後裝盤
  • 步驟 11/14
    鍋內下少量的油，下紅辣椒絲，然後劃入牛肉片，翻炒兩次
  • 步驟 12/14
    將芥藍菜的湯汁倒回爐
  • 步驟 13/14
    將牛肉煮到變色
  • 步驟 14/14
    淋到炒好的芥藍菜上，即可
小貼士

1.醃製牛肉時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。

2.切牛肉一定要看好紋理。

3.全程旺火。

釋出於 2020-08-10
240
相關菜譜
寫評論