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芥藍炒牛肉
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芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 200g
芥藍 1根
胡蘿蔔 半根
姜 1塊
蒜 5瓣
紅辣椒 4個
黑胡椒粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
水澱粉 半湯匙
鹽 1.5茶匙
高湯 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。
  • 步驟 2/6
    牛裡脊切絲，用醃漬料醃漬10分鐘，芥藍、胡蘿蔔切絲，蒜切片，薑切片，辣椒切絲。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放油，6成熱把牛裡脊滑炒出來。
  • 步驟 4/6
    底油把姜、蒜爆香。
  • 步驟 5/6
    下入芥藍、胡蘿蔔、紅辣椒一起炒均勻，調入一茶匙鹽，熱高湯兩湯匙，繼續大火爆炒。
  • 步驟 6/6
    放入牛肉絲，爆炒均勻即可。
小貼士

1.牛裡脊一定要買好。我這次是買了後，店家代我切的絲，我自仔細瞅著，發現他們是先順紋理片大薄片，然後45度傾斜切絲，並非完全逆紋理切。我問為什麼，老闆說，完全逆紋理切容易碎。看我這次炒的果然就沒有碎。

2. 真正的好牛裡脊，處理方式其實不難。但是若買的不好，可以採用蘇打處理或者果皮處理。

釋出於 2023-04-18
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