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芥藍炒臘肉
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這道芥藍炒臘肉，是我在粵式酒樓嘆茶吃到的第一道青菜，難以釋懷。做法非常家常，利用炒制臘肉滲出的油爆炒芥藍，無需再另外放油，出鍋前簡單調味。僅僅幾個步驟就大功告成，出品卻驚豔誘人，芥藍清甜適口，臘肉回味悠長，實乃絕配

時間:10-30分鐘
食材
芥藍 300g
臘肉 50g
鹽 少許
雞粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    鍋中添水，大火加熱；
  • 步驟 2/2
    倒掉水，將鍋拭乾，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油；
小貼士

1．芥藍最好選則杆粗細適中的，杆過粗會老；

2．芥藍焯水時在水中加少許鹽，可使得芥藍保持碧綠；

3．臘肉在煸炒過程中即可出油，無需再另外放油；

4．為保持芥藍本身的清甜鮮香，少許鹽和雞粉調味即可，無需其他調味料；

5．芥藍有些許苦味，不習慣的同學可以新增少許糖和料酒，味道會更加鮮美。

釋出於 2018-08-01
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