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芥藍炒臘肉
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阿軸

清理冰箱，翻出一堆的臘貨，看著挺糟心的，想想又快到年末了，不做點什麼吧，好像少了過年的氣氛，哎，所以得加緊時間吃去年的臘貨。芥藍帶點點苦味，用它來搭配臘肉，可以吸收一部分油脂，中合些許苦味。也不需要複雜的調味料，出品卻驚豔誘人，芥藍清甜適口，臘肉回味悠長，實乃絕配。

時間:10分鐘內
食材
芥藍 200g
臘肉 150g
油 適量
小米椒 適量
蒜米 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芥藍摘除葉子，留杆斜切段。
  • 步驟 2/8
    臘肉提前用溫水浸泡半小時，切薄片。
  • 步驟 3/8
    小米椒切段，蒜米切片。
  • 步驟 4/8
    鍋中放一點點油，入小米椒，蒜米炒出香味。
  • 步驟 5/8
    入臘肉翻炒。
  • 步驟 6/8
    煸炒出油後，倒入芥藍後翻炒。
  • 步驟 7/8
    噴入少量水，燜2分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    最後撒入少許雞精，翻炒均勻即可。
小貼士

1：芥藍有些許苦味，不習慣的同學可以新增少許糖和料酒，味道會更加鮮美。

2：為保持芥藍本身的清甜鮮香，少許鹽和雞粉調味即可，無需其他調味料。精靈沒有另外加鹽，是因為臘肉比較鹹了。

3：芥藍最好選則杆粗細適中的，杆過粗會老。嫩葉子也是可以吃的，精靈只是分開了炒的，吃了兩餐，哈哈。。

釋出於 2019-11-19
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