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芥藍炒牛肉
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前手纜諗媒

牛肉的營養價值：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
芥藍 250g
姜 4片
蒜 1瓣
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
白酒 適量
生抽 適量
玉米澱粉 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備芥藍、牛肉。
  • 步驟 2/10
    牛肉洗淨切片，加鹽、雞精、玉米澱粉、料酒醃5分鐘，芥藍切成小段。
  • 步驟 3/10
    芥藍放入開水中燙一下，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再瀝乾水分。
  • 步驟 4/10
    鍋放油燒熱，加姜、蒜爆香。
  • 步驟 5/10
    倒入牛肉炒至八成熟。
  • 步驟 6/10
    盛出待用。
  • 步驟 7/10
    重新起鍋油倒入芥藍。
  • 步驟 8/10
    加鹽、糖翻炒。
  • 步驟 9/10
    加入適量白酒。
  • 步驟 10/10
    再倒入八成熟的牛肉，翻炒至熟加少許生抽即可裝盤。
小貼士

醃製過的牛肉比較鮮嫩，也可以加點嫩肉粉醃製，嫩肉粉可增加牛肉的嫩度，吃起來口感不會幹柴。

釋出於 2019-10-23
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