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芥蘭炒牛肉
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果斷

喜歡將芥蘭分開炒著吃，芥蘭葉吃掉了，剩下梗在冰箱放了兩天，今天買來牛肉，用它炒牛肉

很合適，牛肉嫩滑，芥蘭清爽，還帶微微的辣，下飯酌酒都不錯。

牛肉益氣補神，健脾養胃、強筋壯骨。菜芥蘭含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物

醣類，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，有輔助治療的

功效。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
芥蘭 200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
雞粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
幹辣椒 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芥蘭洗淨削去表皮，姜蔥蒜備用（蔥忘拍了,對不起！）。
  • 步驟 2/8
    牛肉洗淨切薄片，放料酒，胡椒粉，鹽，生抽，蠔油，生粉抓勻後放適量油抓勻醃製備用。
  • 步驟 3/8
    芥蘭斜切片。
  • 步驟 4/8
    姜蒜切片蔥切段，幹椒節備用。
  • 步驟 5/8
    坐鍋熱油將牛肉快速變色盛出備用。
  • 步驟 6/8
    鍋裡放油，爆香姜蒜片和幹椒，放入芥蘭，調入料酒翻炒至斷生。
  • 步驟 7/8
    倒入牛肉，加入蔥段翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    調入適量的鹽和雞粉炒勻即可出鍋。
小貼士

1. 炒牛肉時火要大，油要熱，速度一定要快，這樣滑出的牛肉口感才嫩滑。

2. 最後放鹽時要酌情，因為牛肉已醃製過了。

3. 醃製牛肉時間最少在十五分鐘以前，這樣牛肉入味後炒出來口感更好。

4. 炒芥蘭時放點糖或料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。

釋出於 2022-06-24
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