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私房 . 芥蘭炒牛肉
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心事stillness
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時間:10-30分鐘
食材
牛里肌肉 300g
芥藍 1大把
蛋黃 1顆
蠔油 2勺
料酒 1勺
食鹽 適量
生粉 1勺
雞粉 2小勺
大蒜 25g
老薑 25g
生辣椒 4條
泡椒 10個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛肉切片洗淨瀝乾水份，用 食鹽 料酒 蛋黃 蠔油 生粉 抓勻醃製15分鐘，芥藍洗淨用鹽水泡著，備用。
  • 步驟 2/5
    炒鍋入食用油(稍沒過牛肉)，油滾後加入牛肉小火油燙，燙至5成熟即可撈起，瀝乾油備用。
  • 步驟 3/5
    薑 蒜 分別切絲及剁碎，生辣椒 斜劃幾道刀口(勿劃斷)，備用。
  • 步驟 4/5
    用 步驟2 剩餘的油(只要用少量油)，炆火下 蒜 薑 煸香，芥藍瀝乾水份後入鍋旺火翻炒，翻炒過程中加入 鹽 雞精 調味，繼續翻炒至鍋內水份略收，加入 步驟2 的牛肉 及 生辣椒 泡椒，繼續旺火翻炒收汁並至牛肉熟透即可。
  • 步驟 5/5
    完工，出盤上桌~~讚。
釋出於 2018-09-06
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