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芥蘭炒牛肉
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墨染幾許紅葉昊明

據說這是一道很傳統的潮汕菜式，反正貓媽是很喜歡，不管它是哪的，好吃就歐了，今天買了牛肉，用芥蘭來炒牛肉很合適，牛肉嫩滑，芥蘭清爽，還帶微微的辣，下飯酌酒都不錯。並且牛肉有益氣補神，健脾養胃、強筋壯骨的作用。而芥蘭菜又含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物，兩者結合，算不算是強強聯手呢，呵呵~

時間:10分鐘內
食材
芥蘭 500g
牛肉 200g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
姜蒜 15g
紅椒 50g
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把芥蘭洗乾淨，然後用刮皮刀把根部稍老一點的表皮颳去。
  • 步驟 2/13
    跟著切段備用，最好是莖與葉分開盛裝。
  • 步驟 3/13
    然後再切上一些姜蒜片。
  • 步驟 4/13
    牛肉洗淨。
  • 步驟 5/13
    用適量的清水，鹽，糖，味極鮮，生粉醃製15分鐘。
  • 步驟 6/13
    鍋內坐水，水開後，把芥蘭放入焯燙。
  • 步驟 7/13
    焯至翠綠色時，撈出過涼備用。
  • 步驟 8/13
    熱鍋涼油，把蒜片放入煸出香味。
  • 步驟 9/13
    跟著放入牛肉煎炒。
  • 步驟 10/13
    然後迅速把焯過水的芥蘭放入。
  • 步驟 11/13
    加入適量的鹽與糖調味。
  • 步驟 12/13
    然後再放入少許的蠔油提鮮。
  • 步驟 13/13
    大火翻炒均勻。
小貼士

芥蘭略帶苦味，所以焯燙一下，可以更好地去除苦味，口感更好哦~

釋出於 2019-09-16
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