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潮汕砂鍋蠔仔粥
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潮汕砂鍋粥，是指用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料再加配料煮成。經典的粥品有砂鍋蠔仔粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。

食材
芹菜粒 適量
蠔仔（珍珠蠔） 250克
豬肉糜 150克
大米 150克
冬菜 適量
薑絲 適量
香菜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、淘米下鍋。米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋）。
  • 步驟 2/5
    大米加水先用旺火煮至滾開，煮的時候要不斷攪拌，防止粘鍋。
  • 步驟 3/5
    待煮至7成熟時將豬肉糜、蠔仔、冬菜、薑絲一起放進砂鍋內一起煮，5分鐘後即可起鍋。起鍋前加點鹽、芹菜粒和香菜調味。
  • 步驟 4/5
    新鮮的蠔仔，外觀有光澤且白嫩光滑。
  • 步驟 5/5
    吃砂鍋粥，最好再來一份酥炸花生米送粥，粥的軟糯鮮甜和花生米的乾脆鹹香是絕配。
小貼士

1、蠔仔粥最好選擇新鮮的珍珠蠔，不要選幹蠔仔，這樣煮出來的砂鍋粥才有蠔仔的鮮甜。

2、新鮮的蠔，外觀有光澤且白嫩光滑。

3、蠔仔易熟，所以要在粥煮到差不多的時候才下鍋，不用煮太久。

釋出於 2018-11-10
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