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砂鍋綠豆粥—巧用燜燒杯讓綠豆容易煮爛，又好吃
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黎呇別捏我臉豬_

綠豆粥是夏天的消暑利器。綠豆往往不容易煮爛，放在高壓鍋或電飯煲中煮又容易成糊；還有一個尷尬的現象，天熱時綠豆泡久了容易髮根。今天就來做一個不用泡太久的砂鍋綠豆粥。挺方便的，特分享給大家。

時間:1-2小時
食材
綠豆 250g
冰糖 適量
開水 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆的儲藏綠豆買回來後，先放入了冰箱冷凍12小時以上，然後用保鮮袋或密封盒裝好放在冰箱冷藏。這樣處理過的綠豆既容易煮爛，又不容易壞。
  • 步驟 2/9
    清洗把不好的綠豆挑出來用清水清洗一遍，然後浸泡半小時，挑出不好的豆子再用清水沖洗乾淨，濾幹待用。
  • 步驟 3/9
    燜綠豆1將濾乾的綠豆用開水浸泡（剛剛漫過即可），燜燒杯開水預熱。
  • 步驟 4/9
    燜綠豆2將泡在開水中的綠豆撈出，放入預熱好的燜燒杯中並加滿開水，燜2到3小時。（燜燒杯真是商家的偷換概念產品，價格高，實用性不大，在公司宿舍用過2次燜白粥，燜出來的白粥真心不好吃，已經被我閒置許久，這次心血來潮用來試試燜綠豆，其實保溫杯也有同樣的效果），開水以剛燒開的為佳。
  • 步驟 5/9
    砂鍋燜煮1將燜燒杯中燜過的綠豆直接倒入砂鍋並加入開水，開水量看個人，喜歡稀的多加，反之少加，過程中也可以加，但一定得加開水。
  • 步驟 6/9
    砂鍋燜煮2家裡有電爐我直接用的電爐煮粥模式，也可以放在煤氣灶上或電磁爐上煮
  • 步驟 7/9
    砂鍋燜煮3期間要攪拌2到3次防止粘鍋底，泡沫多的情況下要撈一下浮沫。根據個人喜好綠豆煮的差不多時加入適量冰糖，待冰糖融化，關閉電源燜一會就OK了。這次我在煮粥模式下30分鐘就煮好了。燜燒杯功不可沒，平時都要煮1小時+的。
  • 步驟 8/9
    綠豆粥煮好放涼，可放入冰箱冷藏，冷藏後更解暑。
  • 步驟 9/9
    綠豆冰棒綠豆粥放不久，即使冷藏久了也不好喝，不冷藏就更加容易壞，最好當天吃完。吃不完最好凍成棒冰或直接用冰格冷凍後用料理機打成綠豆冰沙食用。這次我把剩下的綠豆粥凍成了冰棒，也特別好吃。綠豆粥冷凍後甜味會減少，喜歡吃甜的可以在冷凍前加入砂糖調味。
小貼士

找度娘查了一下綠豆湯還是紅色營養高！呵呵！不過還是看綠綠的顏色！

釋出於 2019-01-24
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