1.一定要預熱燜燒杯。很多人省掉預熱的幾分鐘，殊不知這是燜燒不成功、保溫不持久的原因。

2.西米會膨脹，最好不要超過所用的燜燒杯容積的1/4。不然開啟會看見滿滿一杯西米，開水都被吸收了，溫度也降得快。

3.一定要時不時搖一下。雖然不會糊鍋，但是搖一下會受熱更均勻。