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鮑魚鮮蝦粥
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杢德彪西塞羅本西

當生活一下子從油潑辣子，變成了清粥小菜。雖說又有誰不眷戀粥粉面飯的光輝，但日子久了不免索然無味。好在白粥怕是天底下最兼收幷蓄的菜式，僅提供濃郁香氣與綿糯口感，箇中滋味全因新增的食材而改變。

過夜加熱的邊角滷料，新鮮對半剖開的螃蟹，甚至是一勺鮮奶，幾粒果仁……白粥的魅力不在於滋味驚豔了舌尖，而是無窮的可能性。於是這回我嘗試在粥裡頭加了鮑魚，倒不是因為上不上火，純粹是……想吃了！

時間:30分鐘-1小時
食材
鮑魚 6只
鮮蝦 10只
大米 150克
薑絲 適量
蔥 適量
黃酒 適量
鹽 適量
油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鮑魚刷洗乾淨後，用勺子或小刀取肉並切片，加入適量薑絲和黃酒抓醃去腥。
  • 步驟 2/6
    鮮蝦剝殼後洗淨並挑去蝦線，用黃酒簡單抓醃備用。
  • 步驟 3/6
    先沿著鍋邊轉圈式倒入適量食用油，令鍋壁適當沾油防止煮粥時燒糊。
  • 步驟 4/6
    將洗乾淨的大米倒入鍋中，加適量水，開大火將粥煮開。
  • 步驟 5/6
    粥煮開後依次放入鮑魚、蝦仁，轉小火再煮15分鐘。
  • 步驟 6/6
    出鍋前放適量鹽和味精調味，撒上蔥花攪拌均勻，再煮1分鐘後即可出鍋。
小貼士

1、因海鮮大多為寒性食物，加薑絲可以適當中和。

2、煮粥期間可用筷子攪拌幾次，防止粘鍋底。

釋出於 2020-07-28
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