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鮮蝦粥
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菏雲抗成瘸

鮮蝦粥

時間:30分鐘-1小時
食材
有機米 60g
基圍蝦 500g
豬脆骨 200g
橄欖油 適量
雞粉 適量
蔥粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    食材：豬脆骨、基圍蝦和有機米。
  • 步驟 2/20
    將有機米洗淨，用清水浸泡3小時左右。
  • 步驟 3/20
    將豬脆骨洗淨，放入煮鍋中，焯燙一下。
  • 步驟 4/20
    放入盤子裡。
  • 步驟 5/20
    將基圍蝦洗淨，剝殼，加入適量的食鹽，醃製一會。
  • 步驟 6/20
    將蝦殼放入煮鍋中，加入適量的清水。
  • 步驟 7/20
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 8/20
    轉文火煮15分鐘。
  • 步驟 9/20
    將蝦殼撈起，留湯。
  • 步驟 10/20
    將浸泡的有機米倒入砂鍋中，放入豬脆骨。
  • 步驟 11/20
    倒入蝦殼湯。
  • 步驟 12/20
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 13/20
    揭蓋，撈去泡沫。
  • 步驟 14/20
    用雙筷子架放在鍋邊上，然後再放蓋子，這樣煮時才不會溢位。
  • 步驟 15/20
    邊大火煲粥，邊時不時攪拌一下，見到粥已粘稠。
  • 步驟 16/20
    放入醃製好的蝦仁。
  • 步驟 17/20
    倒入適量的橄欖油。
  • 步驟 18/20
    加入適量的雞粉，拌勻，煮滾。
  • 步驟 19/20
    即可關火。
  • 步驟 20/20
    盛入石鍋中，上桌後就可美美享用啦。
小貼士

煮不同口味的粥，記得要分別煮粥、煮其他材料，不要將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，那樣既難吃又不好看。特別是熬海鮮粥時，更要最後加再魚、蝦這些材料，才能保證做出的粥又香濃又營養又有好的賣相。

釋出於 2019-11-25
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