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乾貝鮮蝦粥
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孤獨jelly

這日一早，用了昨晚剩下的米飯熬了粥，放了孩子喜歡的乾貝，丟幾個我喜歡的鮮蝦，最後來點芹菜末，熱乎乎營養豐富的快手海鮮粥，鐺鐺鐺。。。。就做好了

時間:30分鐘-1小時
食材
米飯 100g
乾貝 適量
鹽 適量
鮮蝦仁 適量
姜 適量
芹菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    乾貝事先用少許水泡發（我是隔夜泡後第二天早上啟用），然後撕成小細絲
  • 步驟 2/6
    姜去皮切成細絲，芹菜切顆粒，鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線，加入適量鹽、姜粉儘量用手不斷地抓捏數次（這樣可以讓蝦仁的粘液去除，而且口感也會Q），然後洗淨待用
  • 步驟 3/6
    剩米飯放入煲內加入適量的水（大約1:8比例，具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的話或者在中途再新增熱水也行），然後滴幾滴的色拉油(據說放點油可以讓粥的口感更滑嫩呢）
  • 步驟 4/6
    燒開，加入乾貝絲，轉中小火繼續熬煮（中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的）
  • 步驟 5/6
    至米飯熬成粥，這時候可以加入薑絲和蝦仁，再煮上5分鐘左右
  • 步驟 6/6
    最後放點鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可
小貼士

用活蝦口感肯定比冰凍的好，而且更鮮美

放點胡椒粉和姜，可以降低海鮮的寒性，更適合早餐脾胃

水量如果控制不來，可以在中途慢慢新增的，無妨

熬煮過程中要不斷攪拌以免糊鍋

釋出於 2020-05-09
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