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乾貝鮮蝦海鮮粥
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ordinarily欣怡

從懷孕中期就愛上了海鮮粥，但是外邊的又不放心，孕婦也不能多喝，只好自己動手，小小喝一碗解饞。

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 200g
芹菜 20g
大米 230g
生薑 適量
香芹丁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    適量大米，用水淘一次以後倒純淨水浸泡半小時。這個時間可以用來處理蝦和其他配菜。
  • 步驟 2/7
    乾貝用清水快去洗一下，再用水浸泡，用手把乾貝捏碎，水不要倒掉。
  • 步驟 3/7
    將蝦頭剪掉，去除蝦線，沿著蝦背剪開，清洗乾淨，備用。
  • 步驟 4/7
    將蝦入水汆燙，變紅撈出備用。
  • 步驟 5/7
    將香芹切丁備用。
  • 步驟 6/7
    取砂鍋，加冷水，放入泡好的大米，水開後加入剛才準備的乾貝（含水），蝦進鍋慢慢熬，放一點薑絲，一勺料酒。熬製粥裝放入香芹丁。注意攪拌，出鍋前依據口味加適量鹽。撒上小香蔥花即可。
  • 步驟 7/7
    盛出，美味乾貝鮮蝦海鮮粥就做好了。
小貼士

當記者時採訪過一位潮州大廚，透露出獨家熬粥秘訣:

1.一定要一次性加夠水

2.用勺子攪拌的時候要邊攪拌，邊用勺子的底部碾壓大米粥，這樣會讓粥更粘稠，軟糯

釋出於 2018-10-13
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